Chiftelele sunt o mancare traditionala care se regaseste in multe bucatarii din intreaga lume, fiind o varianta de obicei facuta din carne tocata, dar exista si variante vegetariene sau vegane.
Chiftelele sunt de obicei prajite sau coapte si servite alaturi de diverse garnituri sau in sandvisuri.
Chiftele
Reteta traditionala de chiftele contine, in general, carne de porc sau de vita tocata, oua, pesmet, ceapa, usturoi si diverse ierburi si condimente. Toate ingredientele se amesteca impreuna, se modeleaza in bile sau in forme plate, si apoi se prajesc in ulei sau se coc in cuptor.
In functie de preferinte, se pot adauga si alte ingrediente in compozitia chiftelelor, precum orezul, legumele, branza sau nucile. Exista si variante de chiftele fara carne, care sunt facute cu tofu, linte sau alte leguminoase.
In ceea ce priveste valorile nutritionale, chiftelele sunt o sursa buna de proteine si grasimi, dar pot fi si foarte calorice, in functie de modul in care sunt preparate. Chiftelele prajite in ulei au un continut caloric mai mare decat cele coapte, iar adaugarea de branza sau alte ingrediente cu un continut ridicat de grasimi poate creste si mai mult numarul de calorii.
Pentru a face chiftelele mai sanatoase, se poate folosi carne slaba sau se pot face variante vegetariene sau vegane, cu leguminoase sau tofu. De asemenea, este important sa se evite prajirea in ulei si sa se opteze pentru variante coapte in cuptor sau gatite la aburi.
Reteta chiftele
Reteta de chiftele este una dintre cele mai iubite si apreciate in bucataria traditionala, fiind intalnita in multe culturi culinare din intreaga lume. Chiftelele pot fi pregatite din carne de porc, vita, pui sau curcan, dar si din legume, cum ar fi cartofi sau dovlecei.
Iata o reteta simpla si delicioasa de chiftele:
Ingrediente
500 g carne tocata (porc, vita, pui sau curcan)
1 ceapa mare
2 catei de usturoi
2 oua
4 linguri de pesmet
sare
piper
patrunjel proaspat
ulei pentru prajit
Instructiuni
Curatati si tocati marunt ceapa si usturoiul. Taiati patrunjelul fin. Intr-un bol mare, amestecati carnea tocata, ceapa, usturoiul, ouale, pesmetul, sare, piper si patrunjelul. Omogenizati bine compozitia. Lasati amestecul deoparte pentru 15-20 de minute, pentru a se omogeniza aromele si a se ingloba mai bine ingredientele.
Incalziti uleiul intr-o tigaie adanca. Formati chiftelele cu mainile ude sau cu ajutorul unei linguri de inghetata. Prajiti chiftelele pe fiecare parte pana se rumenesc uniform. Scoateti chiftelele si lasati-le sa se scurga pe un servet de hartie. Serviti calde cu cartofi la cuptor sau cu garnitura preferata.
Aceasta reteta de chiftele este o optiune excelenta pentru o masa rapida si gustoasa, care poate fi pregatita cu usurinta chiar si de catre incepatori in bucatarie. In functie de preferinte, se pot adauga sau elimina anumite ingrediente, cum ar fi ierburi aromate sau condimente. O portie de chiftele de aproximativ 100 de grame contine in jur de 200-250 de calorii, in functie de tipul de carne folosit.
Pentru mai multe retete chiftele, cititi randurile care urmeaza.
Chiftele de dovlecei
Pentru pregatirea acestor chiftele din dovlecei, veti avea nevoie de:
Ingrediente
2 dovlecei potriviti
2-3 felii de paine (200g dupa ce sunt gata inmuiate in lapte si scurse)
o ceapa
o lingura faina alba
2-3 catei usturoi
sare dupa gust
piper dupa gust
2 oua
o lingura maioneza
3-4 linguri pesmet
jumatate lingurita coriandru macinat
Pentru prajit pesmet
ulei
Instructiuni
Incepem prin spalarea dovleceilor si razuirea lor pe o razatoare mare. Adaugam sare si lasam dovleceii sa stea timp de 5-6 minute, dupa care eliminam zeama lasata de ei prin site sau prin stoarcere cu mainile. Dupa aceea, punem dovleceii intr-un castron incapator.
Punem painea la inmuiat in putin lapte sau apa. Cand s-a inmuiat suficient, o stoarcem si o adaugam peste dovlecei. Ceapa este data prin razatoare si apoi adaugata in castron. Usturoiul este zdrobit si de asemenea adaugat in castron.
Apoi, adaugam restul ingredientelor si amestecam bine pana rezulta un aluat ferm. Formam chiftelele si le dam prin pesmet, apoi le asezam intr-o tigaie cu putin ulei incalzit bine.
Prajim chiftelele pe ambele parti la foc moderat pana capata o nuanta aramie. Rezultatul sunt niste chiftele crocante la exterior si moi la interior, perfecte pentru a fi servite alaturi de garnitura preferata. Aceasta reteta simpla si delicioasa este una dintre cele mai populare retete de chiftele si poate fi pregatita rapid si usor pentru o masa gustoasa in orice moment.
Chiftele la cuptor
Veti avea nevoie de:
Ingrediente
1500 gr carne tocata, vita + porc
4 cepe mici, sau 2 mari
4 cartofi, medii
2 capatini de usturoi
1 morcov mare
1 legatura de patrunjel verde
1 lingura de sare
1/2 lingurita de piper macinat
2 lingurite de cimbru
1 lingurita de maghiran uscat
2 lingurite de boia dulce si afumata
3 oua
Instructiuni
Pentru a prepara chiftelele, vom incepe prin a porni cuptorul la 180 de grade Celsius, astfel incat sa se incalzeasca cat timp pregatim compozitia.
Vom curata ceapa si usturoiul si le vom trece prin masina de tocat, adaugandu-le direct peste carnea tocata. Apoi, vom curata morcovul si cartofii, ii vom clati si ii vom da prin razatoarea mica. Ii vom stoarce bine de lichid, presandu-i in maini, si ii vom adauga peste carnea tocata. Vom adauga si condimentele, sarea si patrunjelul verde tocat, precum si cele trei oua, amestecand bine compozitia de chiftele pana cand se omogenizeaza.
Vom forma chiftelele, avand in vedere ca ar trebui sa fie de dimensiunea unei mingi de ping-pong, si le vom aseza in forme de briose. Vom da tava la cuptor pentru 40 de minute, la 180 de grade Celsius sau pana cand chiftelele sunt bine rumenite. Este important sa le intoarcem pe jumatatea timpului sau cand incep sa se rumeneasca pe prima parte, astfel incat sa fie coapte uniform.
Putem servi chiftelele calde sau reci, in functie de preferinte.
Chiftele marinate
Pentru aceste chiftele delicioase, aveti nevoie de:
Ingrediente
Pentru chiftelute: 500 g carne tocata de porc
1 morcov mai mic
1 cartof mai mic
1 catel mare de usturoi
sare, piper dupa gust
1 ou
2 lg pesmet
patrunjel verde tocat
Pentru sos: 2 rosii mari, zemoase
1 buc ceapa alba
1 catel mare de usturoi
1 lg otet balsamic
2 lg ulei de masline
1 lgt zahar
sare, piper dupa gust
100 ml apa
1 crenguta cimbru
1 crenguta rozmarin
2 foi de dafin
Instructiuni
Pentru a prepara chiftelutele, vom incepe prin a pune carnea tocata intr-un bol. Vom curata morcovul, il vom spala si il vom trece prin razatoarea cu gauri mici, apoi il vom pune peste carne. Cartoful il vom curata, il vom spala si il vom trece si pe el prin razatoarea cu gauri mici, dupa care il vom stoarce bine si il vom pune peste carne. Usturoiul il vom pisa sau il vom da si pe el prin razatoarea mica. Vom condimenta cu sare si piper dupa gust, vom adauga oul, patrunjelul tocat si pesmetul, apoi vom amesteca bine folosind mana, pana cand compozitia devine omogena. Vom forma apoi bilute potrivite si le vom aseza pe o farfurie, lasandu-le deoparte pana cand pregatim sosul.
Pentru sos, vom spala rosiile, le vom opari in apa clocotita, le vom decoji si le vom taia cubulete. Vom curata ceapa si o vom taia si pe ea cubulete, la fel si usturoiul. Vom pune acestea peste rosiile taiate, vom adauga apa, otetul balsamic, uleiul de masline, sarea, zaharul si piperul, amestecand totul bine.
Vom lua un vas de yena si vom turna putin din amestecul de sos, suficient cat sa acopere fundul vasului. Vom aseza chiftelutele una langa alta, astfel incat sa incapa toate in vas. Vom turna apoi restul de sos peste chiftelute, vom adauga crengute de rozmarin, cimbru si frunze de dafin, apoi vom acoperi vasul cu folie de aluminiu sau cu capac, daca vasul are unul. Vom da vasul la cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius pentru o ora. Dupa acest timp, vom verifica chiftelutele si, daca sunt gata, le vom lasa sa se mai rumeneasca fara a fi acoperite, timp de 15 minute.
Intre timp, putem pregati piureul de cartofi, dupa care vom servi chiftelutele, garnisite cu patrunjel verde tocat.
Chiftele de porc
Pentru savuroasele chiftele din carne de porc, aveti nevoie de :
Ingrediente
1 kg fleica de porc
1 ceapa
1 morcov
2 cartofi micuti
1 capatana de usturoi
1 lingura Delikat, condimente pentru chiftele
sare
2 oua
1/2 legatura de patrunjel verde
ulei pentru prajit
Intructiuni
Carnea, ceapa si usturoiul sunt trecute prin masina de tocat. Morcovul si cartofii sunt dati pe razatoare si sucul lasat este scurs. Patrunjelul verde este tocat marunt.
Toate aceste ingrediente sunt amestecate intr-un vas si se adauga delikatul si condimentele pentru chiftele. Sare este adaugata dupa gust, iar amestecul este bine omogenizat.
Chiftelele sunt formate in marimea unei nuci si sunt prajite in ulei incins pana se rumenesc frumos la exterior si sunt bine patrunse in interior.
Apoi, chiftelele sunt scoase cu o spumiera si puse intr-o sita sau pe prosoape de hartie absorbante. Chiftelele pot fi servite calde sau reci ca aperitive, cu mustar, legume proaspete sau diverse sosuri.
Reteta chiftele de porc este una foarte simplu de facut si este si foarte gustoasa.
Chiftele de post
Pentru aceste chiftele de legume, veti avea nevoie de:
Ingrediente
250 mazare congelata
200 g orez
1 ceapa data prin razatoare si scursa bine
3 catei usturoi
1 morcov
sare
piper
condimente pentru paella
patrunjel verde
2 linguri amidon alimentar
3 linguri ulei de masline
Instructiuni
Instructiunile de pe pachet pentru mazare ne indica sa o fierbem, sa o scurgem bine si sa o pisam cu ajutorul blenderului sau cu paleta pentru piure. Orezul, care a fost fiert cu sare, piper, ulei de masline si condimente pentru paella, trebuie lasat sa se raceasca foarte bine.
Apoi, adaugam usturoiul pisat si ceapa scursa bine de apa, morcovul dat prin razatoarea mica si condimente dupa gust. Bine amestecata, compozitia trebuie lasata deoparte timp de 10 minute. Dupa aceea, cu mainile umede, formam chiftele si le prajim in uleiul care trebuie sa fie incins bine. La final, le scoatem pe un servetel de bucatarie pentru a absorbi surplusul de ulei.
Chiftele cu sos
Aceste chiftele cu sos de rosii sunt nemaipomenit de bune si pentru prepararea lor veti avea nevoie de urmatoarele :
Ingrediente
500 g carne tocata de vita
2 oua
3 felii de paine
100 ml lapte
1 ceapa mica
sare
piper
3 catei usturoi
patrunjel verde
1 varf cutit busuioc uscat
Sos pentru chiftele 800 ml rosii in suc
2 catei usturoi
1 lingurita zahar
1/2 lingurita amestec ierburi italienesti
sare
piper
2 linguri ulei de masline
150 g mozzarella
Instructiuni
Intr-un bol, vom amesteca carnea impreuna cu usturoiul pisat, ceapa data prin razatoare si stoarsa bine, painea imbibata in lapte, impreuna cu celelalte ingrediente adaugate dupa gust. Dupa omogenizare, vom lasa compozitia sa se odihneasca la rece timp de 30 de minute, apoi, vom forma chiftelele cu ajutorul mainilor unse cu ulei si le vom praji in ulei incins sau le vom aseza pe o tava tapetata cu hartie de copt pana cand acestea se rumenesc frumos.
Intre timp, vom adauga rosiile impreuna cu restul de ingrediente intr-un vas si cu ajutorul blenderului le vom pisa. Intr-o tava, vom adauga sosul de rosii, chiftelele si felii de mozzarella.
Vom introduce tava in cuptorul incalzit si vom lasa sa se coaca aproximativ 20 de minute, pana cand sosul se ingroasa si mozzarella se topeste si devine aurie.
Chiftele de cartofi
Preparatul din chiftele din cartofi este unul foarte gustos si usor de pregatit. Aveti nevoie de:
Ingrediente
Pentru chiftelute: 5-6 cartofi medii
1 ou
3-4 linguri de pesmet
1 legatura de marar
50 grame de telemea
50 de grame de unt
sare
piper
pesmet pentru modelat chiftelutele
Pentru sosul picant: 1 ceapa galbena mare
5-6 catei de usturoi
1 rosie mare
150-200 ml de suc de rosii
4-5 linguri de ulei de floarea soarelui
1 lingurita de boia dulce
1 lingurita rasa de chilli
1 lingurita de oregana
2 lingurite de zahar tos
1 lingurita rasa de sare extrafina
1/2 lingurita de piper
1 lingurita de amidon alimentar
100 ml de supa concentrata (sau apa)
Pentru decor: patrunjel tocat
Instructiuni
Inainte de toate, vom spala cartofii, ii vom fierbe in coaja si dupa ce acestia sunt gata, ii vom strecura de apa in care au fiert si ii vom lasa sa se racoreasca. Intre timp, vom spala si toca mararul, iar telemeaua o vom razui pe razatoarea fina.
Dupa ce cartofii s-au racorit, ii vom pasa si ii vom amesteca bine cu oul, telemeaua razuita, untul moale, mararul, sarea si piperul. Pentru a da consistenta compozitiei, vom adauga pesmet si o vom omogeniza bine.
Pentru a forma chiftelele, vom lua cate o lingura de compozitie, o vom tavali prin pesmet si o vom aplatiza, apoi o vom depune in tava in care am pus anterior hartie de copt. Vom proceda astfel pana ce vom epuiza toata compozitia.
Vom introduce tava in cuptorul incalzit la temperatura medie si vom lasa chiftelele sa se rumeneasca la baza, dupa care le vom intoarce, pentru a se coace uniform si pe partea cealalta.
In timpul coacerii, vom spala si toca patrunjelul pentru decor si vom pregati sosul picant. Acesta va fi pus in sosiera si pregatit pentru servit.
Dupa ce chiftelele s-au copt frumos pe ambele fete, le vom scoate din cuptor si le vom servi fierbinti sau calde, cu sos picant, decorate cu patrunjel tocat.
Chiftele de pui
Aceste chiftele de pui la cuptor delicioase se prepara usor si necesita:
Ingrediente
700 g carne tocata de pui
1 ceapa
5-6 graunti de usturoi
50 g paine veche de o zi
1 ou
putin piper negru macinat
putin cimbru uscat
sare
Instructiuni
Se incepe prin curatarea si spalarea cepei si a usturoiului, dupa care se taie ceapa marunt si se zdrobeste usturoiul. Painea se inmoaie in apa si se stoarce bine, apoi se marunteste impreuna cu ceapa si usturoiul la robotul de bucatarie.
Intr-un castron se adauga carnea tocata de pui, amestecul obtinut din paine, ceapa si usturoi, oul, putina sare (dupa gust), piper negru macinat si cimbru uscat. Se amesteca totul bine. Se formeaza chiftelele si se aseaza in tava cuptorului tapetata cu hartie de copt.
Chiftele de post manastiresti
Acestea sunt nemaipomenite pentru zilele in care tinem post, fiind un fel delicios de mancare de post. Pentru a le prepara, veti avea nevoie de:
Ingrediente
3 cani mari de hrisca fiarta
500 g ciuperci (de oricare aveti) champignon, galbiori, ghebe
o mana hribi uscati pusi la inmuiat de cu seara pentru aroma (optional)
1 ceapa mare
ulei pentru prajit
sare dupa gust
piper dupa gust
o legatura patrunjel
o lingurita boia dulce
o legatura mica de ceapa verde
Instructiuni
Pentru a pregati aceasta reteta, vom incepe prin a transforma hrisca intr-un piure cu ajutorul unui robot.
Intr-o tigaie cu doua linguri de ulei, vom cali ceapa taiata marunt pana se rumeneste, apoi vom adauga ciupercile tocate si le vom lasa la inabusit, la foc mic, timp de 20 de minute.
Dupa ce am lasat compozitia la racit, o vom transforma in pasta cu ajutorul robotului, apoi o vom amesteca cu piureul de hrisca, patrunjelul si ceapa verde tocata, sare, piper si boia de ardei dulce.
Daca nu este o reteta vegana, vom adauga si un ou batut in compozitie. Intr-o tigaie cu putin ulei, vom forma cu mainile umede chiftele, pe care le vom praji pana se rumenesc frumos pe ambele parti. Le vom scoate pe un prosop de hartie pentru a se absoarbe excesul de ulei.
Aceste chiftele pot fi servite alaturi de castraveti murati, gogosari sau alte legume preferate, sau cu sos de rosii separat.
Chiftele de naut
Aveti nevoie de:
Ingrediente
400 g naut fiert
1 ardei mic verde
1 ardei capia rosu
1 ceapa rosie mica
2 rosii cherry
3 catei de usturoi
150 g porumb dulce fiert
un pic de sare
un pic de piper
1/4 lingurita pudra de chimen
2 oua
4 linguri pesmet
pesmet si susan pentru tavlit chiftelele
ulei pentru prajit
Instructiuni
Pentru a pregati chiftelele din naut, incepem prin fierberea si strecurarea nautului, apoi il pasam intr-un robot sau blender. Intr-un bol, amestecam nautul cu legumele tocate fin, porumbul, ouale, condimentele si pesmetul.
Pentru a le da o crusta crocanta, pregatim o farfurie cu seminte de susan si formam bilute din compozitie, pe care le tavalim in susan si pesmet, apoi le prajim in ulei incins.
Dupa ce le scoatem din ulei, le punem pe un prosop de hartie pentru a absorbi excesul de ulei si le servim alaturi de o salata de rosii pentru a obtine o cina sau un pranz usor si gustos.
Chiftele Jamila
Veti avea nevoie de:
Ingrediente
400 g carne tocata de vita
1 ceapa rosie mica
1 felie de paine grosuta
lapte pentru a inmuia painea (sau apa)
sare
piper
boia dulce
3 linguri de faina
1 ou
Instructiuni
Pentru a pregati chiftelele, incepem prin a curata ceapa si a o trece prin blender. Apoi inmuiem painea in lapte sau apa, o scurgem si o adaugam la carnea tocata. Condimentam dupa gust cu sare, piper si boia sau alte arome preferate, apoi amestecam bine si formam chiftele de marime medie, nici foarte mari, dar nici prea mici.
Trecem chiftelele prin faina, apoi prin ou si le prajim intr-o tigaie cu putin ulei, cateva minute sau pana se rumenesc frumos. Dupa ce sunt gata, le scoatem pe un servet de bucatarie si le servim in functie de preferinte.
Chiftele de legume la cuptor
Reteta chiftele la cuptor este una usoara si veti avea nevoie de :
Ingrediente
7 cartofi
5 morcovi
3 catei usturoi
1 ceapa
sare
patrunjel
Instructiuni
Legumele au fost curatate si spalate, apoi au fost tocate marunt cu ajutorul robotului sau date pe razatoarea cu gauri mici. Dupa aceea, au fost stoarse bine si lasate putin pe prosoape de bucatarie, dupa care li s-a adaugat sare si patrunjel si au fost amestecate.
Au fost formate chiftelute de marime potrivita, iar tava a fost unsa cu ulei si chiftelutele au fost asezate in ea. Tava a fost data la cuptorul preincalzit la foc mediu si se lasa aproximativ 30 de minute.
Chiftele de soia
Gustoase si aromate, pentru care veti avea nevoie de:
Ingrediente
180 gr soia cuburi
1 cartof mare
1 morcov
1 ceapa verde
2-3 linguri faina alba
1/2 legatura marar verde
3-4 crengute patrunjel verde
sare
piper
1 lingurita marar uscat
pesmet
ulei pentru prajit
Instructiuni
Pentru a pregati aceasta reteta de chiftele vegetariene, incepem prin a pune apa intr-o oala si a adauga soia, sare, piper si marar uscat. Lasam amestecul sa fiarba timp de aproximativ 30 de minute. Dupa ce soia s-a fiert, o scurgem intr-o sita si o lasam sa se raceasca.
Intre timp, curatam si taiem cartoful si morcovul in bucati potrivite si le maruntim cu ajutorul unui blender. Adaugam soia maruntita in blender si o maruntim si pe aceasta. Taiem ceapa verde in rondele, tocam patrunjelul si mararul marunt si le amestecam cu legumele si soia maruntite intr-un bol. Adaugam sare, piper, faina si amestecam bine.
Intr-o tigaie, incingem ulei, luam cu mana din compozitie si formam chiftele pe care le dam prin pesmet. Le prajim in uleiul incins pe ambele parti, avand grija sa nu punem prea mult ulei in tigaie. Dupa fiecare tura de chiftele prajite, stergem tigaia cu servetele si adaugam putin ulei nou.
Chiftele de curcan la cuptor
Pentru prepararea lor veti avea nevoie de urmatoarele :
Ingrediente
500 g piept de curcan
frunzele de la 5-6 fire de ceapa verde
4 fire de usturoi verde
jumatate de legatura de patrunjel
jumatate de legatura cu marar
1 cartof
o capa galbena
1 ou
o lingura cu faina
sare
piper
busuioc
Instructiuni
Pentru a pregati aceasta reteta, avem nevoie de urmatoarele ingrediente: ceapa, marar, patrunjel, ceapa verde, usturoi verde, carne de curcan, cartof, albus de ou, galbenus de ou, faina, sare, piper si busuioc.
Inainte de a incepe, incalzim cuptorul si pregatim o tava pentru copt. Asezam o foaie de hartie de copt pe tava si o ungem cu putin ulei de masline.
Intr-un robot de bucatarie, tocam ceapa, mararul, patrunjelul, ceapa verde, usturoiul verde, carnea de curcan si cartoful. Amestecam bine toate ingredientele.
Separam albusul de galbenus si batem albusul spuma cu un praf de sare. Amestecam galbenusul, faina, sare, piper si busuioc cu amestecul de carne si legume. Adaugam albusul batut si amestecam din nou.
Formam chiftele din amestecul de carne si le asezam pe foaia de hartie de copt unsa cu ulei. Dam tava la cuptor la foc mediu pana cand chiftelele se rumenesc usor pe o parte, apoi le intoarcem si le lasam sa se rumeneasca si pe cealalta parte.
Servim chiftelele alaturi de legume de primavara sau de o salata orientala.
Chiftele cu susan
Aveti nevoie de:
Ingrediente
500 g carne tocata amestec
2 linguri pesmet
2 oua
sare
piper
3 linguri sos de soia
1 lingura seminte de susan
1 varf cutit ghimbir pudra
3 catei usturoi
patrunjel uscat
Pentru tavalit 2 oua
200 g susan
ulei pentru prajit
Instructiuni
Pentru a pregati chiftelutele, amestecam carnea cu ou, pesmet si condimente dupa gust intr-un bol si dam la rece timp de 30 de minute. Apoi, formam chiftelutele cu mainile umede si le asezam pe un tocator. Batem ouale cu un praf de sare intr-un alt bol si adaugam susanul intr-un al treilea bol. Incalzim uleiul intr-o tigaie mai adanca sau intr-o friteuza.
Tavalim chiftelutele mai intai prin ou, apoi prin semintele de susan si le prajim in uleiul incins timp de aproximativ 6 minute pe fiecare parte. Scoatem chiftelutele pe un servetel de bucatarie pentru a absorbi excesul de ulei si repetam procesul pana terminam toata compozitia.
Pofta buna!
