Tortul este un desert compus din mai multe straturi de blat, umpluturi, glazuri si decoruri, care poate fi consumat intr-o varietate de ocazii si evenimente speciale, precum nunti, aniversari sau petreceri de Craciun.
Acesta este unul dintre cele mai populare deserturi din lume, avand diferite retete si variante in functie de regiune si cultura.
Torturi
Istoria tortului poate fi urmarita inapoi pana in antichitate, cand romanii si grecii obisnuiau sa pregateasca prajituri bogate si dulci, care erau oferite ca daruri in cinstea zeilor sau ca parte a unor ceremonii religioase. In timp, retetele s-au diversificat, iar tortul modern a evoluat in timpul perioadei medievale, cand a fost introdus zaharul si au fost dezvoltate tehnici de patiserie mai avansate.
Astazi, torturile sunt pregatite dintr-o varietate de ingrediente, incluzand ciocolata, vanilie, fructe, nuci si altele. In plus, exista o multime de variante de torturi vegane, fara gluten sau fara lactate, pentru a raspunde nevoilor diferitelor diete si preferinte alimentare.
Pe langa gustul delicios, torturile pot fi si benefice pentru sanatate in cazul in care sunt consumate in mod moderat. De exemplu, unele ingrediente din compozitia tortului pot oferi beneficii nutritive, cum ar fi fructele sau nucile. In plus, consumul de dulciuri poate imbunatati starea de spirit si poate fi un mod de a sarbatori evenimente speciale si realizari importante.
Cu toate acestea, consumul excesiv de torturi si de alte dulciuri poate duce la probleme de sanatate, precum cresterea in greutate, probleme de sanatate orala sau riscuri pentru boli de inima si diabet. Prin urmare, este important sa se consume torturi in mod responsabil si sa se includa intr-o alimentatie echilibrata si sanatoasa.
Torturi copii
Torturile pentru copii sunt o alegere populara pentru aniversari, petreceri sau alte evenimente speciale. Ele pot fi decorate intr-o varietate de moduri distractive si colorate pentru a se potrivi cu tema evenimentului sau preferintele copilului.
O optiune populara este tortul cu personaje de desene animate, supereroi sau animale preferate. Aceste torturi pot fi decorate cu figurine comestibile sau poze imprimate pe pasta de zahar. Torturile cu design personalizat sunt, de asemenea, o optiune populara pentru copii. Acestea pot fi decorate cu numele si varsta copilului sau cu design-uri personalizate pentru a se potrivi cu tema evenimentului.
In ceea ce priveste alegerea gustului, exista o gama larga de optiuni, de la torturi simple, cum ar fi cel cu vanilie sau ciocolata, la torturi mai extravagante, cu gusturi precum capsuni, caramel sau menta. Este important sa tinem cont si de alergii sau preferintele alimentare ale copiilor atunci cand alegem un tort. Exista optiuni disponibile pentru cei cu alergii la gluten sau lactoza, precum si pentru copiii care urmeaza o dieta vegana sau vegetariana.
In plus, putem alege sa includem in torturi ingrediente sanatoase, cum ar fi fructe proaspete sau cereale integrale, pentru a face torturile pentru copii nu doar delicioase, ci si nutritive. Indiferent de alegere, torturile pentru copii pot fi un element important in crearea amintirilor placute si a bucuriei in cadrul evenimentelor lor speciale.
Pentru a pregati torturi pentru copii, veti avea nevoie de:
Ingrediente
Pentru blat: 3 oua
200gr zahar
70gr unt la temperatura camerei
190gr faina
1 lingurita praf de copt
un praf de sare
esenta de rom
200ml smantana pentru frisca naindulcita
Sirop: (cantitatile in functie de cat de insiropat il doriti)
apa
esenta de vanilie
zahar dupa gust
Pentru mousse-ul de fructe de padure: 170gr coulis de fructe de padure
2 foi gelatina+apa rece
75gr iaurt grecesc
150ml smantana pentru frisca
1 lingura zahar pudra
Pentru mousse-ul de ciocolata: 100gr ciocolata
30ml lapte
1 foaie de gelatina
130ml smantana pentru frisca
1 lingura zahar pudra
Pentru Jeleu de ciocolata alba: 50gr ciocolata alba
50 frisca lichida fierbinte
2gr gelatina sau o foaie
apa rece
Instructiuni
Pentru a pregati blatul, ouale sunt separate, iar albusurile sunt batute pana se obtine spuma cu putina sare adaugata, apoi se adauga zaharul treptat. Dupa ce se obtine o bezea lucioasa, se adauga galbenusurile, smantana pentru frisca si esenta de rom, se mixeaza din nou, apoi se adauga faina cu praful de copt si se mixeaza pana cand compozitia devine omogena. La final se adauga untul moale, pentru a se omogeniza mai usor in compozitie. Compozitia rezultata se toarna intr-o tava de 22cm tapetata cu hartie de copt, doar pe fundul tavii si unsa cu ulei si faina pe margini, apoi se coace in cuptorul preincalzit la 160°C pentru aproximativ o ora.
Pentru a pregati siropul, se incalzeste apa cu zaharul si esenta de vanilie pana cand da un clocot, apoi se lasa la racit.
Pentru a pregati mousse-ul de fructe de padure, gelatina se pune la inmuiat in apa rece timp de 10 minute. Piureul (coulis-ul) de fructe se incalzeste la microunde, atat cat sa suportam la deget, apoi se adauga gelatina, se omogenizeaza si se lasa sa se racoreasca. Intre timp, smantana pentru frisca se mixeaza cu zaharul pudra pana devine ferma. In piureul de fructe caldut se adauga iaurtul grecesc si o lingura de frisca batuta (pentru a aduce piureul la o temperatura scazuta), apoi se toarna totul peste frisca mixata si se omogenizeaza.
Pentru a pregati mousse-ul de ciocolata, foaia de gelatina se pune la hidratat in apa rece. Ciocolata se topeste impreuna cu laptele, se adauga foaia de gelatina si se lasa sa ajunga la temperatura camerei. Smantana pentru frisca se mixeaza cu zaharul pudra pana devine ferma, apoi se amesteca cu ciocolata si se omogenizeaza.
Pentru a pregati jeleul de ciocolata alba, gelatina se pune la inmuiat in apa rece. Frisca lichida fierbinte se toarna peste ciocolata alba taiata marunt pentru a se topi mai repede, se amesteca, apoi se adauga gelatina hidratata si se omogenizeaza bine totul.
Pentru a pregati acest tort delicios, trebuie sa incepem prin a aseza prima felie de blat intr-un inel de 22cm acoperit cu folie de acetat, pe un platou. Apoi, insiropam bine blatul si adaugam mousse-ul de fructe de padure. Urmeaza a doua felie de blat, dupa care dam la rece timp de jumatate de ora. Dupa aceasta perioada, insiropam blatul si punem mousse-ul de ciocolata, apoi dam din nou la rece timp de 15 minute. In final, punem jeleul de ciocolata alba si dam la frigider pana a doua zi. Cand scoatem inelul si folia de acetat, putem inveli tortul in crema sau il putem lasa simplu si il putem decora cu bomboane colorate, jeleuri si ciocolata. Este un tort delicios!
Torturi botez
Torturile de botez sunt un element important al oricarei petreceri de botez. Aceste torturi pot fi realizate in diferite forme si dimensiuni, in functie de gustul si preferintele parintilor.
In general, torturile de botez sunt decorate cu motive care au legatura cu botezul, cum ar fi ingerasi, stelute sau chiar numele copilului. In plus, torturile pot fi personalizate prin adaugarea de elemente precum fotografii, nume sau mesaje speciale.
De asemenea, torturile de botez pot fi realizate din diferite tipuri de ingrediente si arome, precum vanilie, ciocolata, fructe sau caramel. Unele torturi pot fi acoperite cu o crema delicioasa, iar altele pot fi acoperite cu o glazura stralucitoare sau fondant.
Pe langa tortul principal, parintii pot alege sa ofere si prajituri sau mini-torturi pentru invitati. Acestea pot fi decorate in acelasi stil cu tortul principal si pot fi realizate in diferite arome si forme.
In concluzie, torturile de botez sunt un element important al oricarei petreceri de botez si pot fi personalizate in functie de gustul si preferintele parintilor. Indiferent de alegerea facuta, un tort delicios si frumos decorat va fi cu siguranta apreciat de toti invitatii.
Iata un exemplu de tort pentru botez pentru care veti avea nevoie de:
Ingrediente
Pentru blat: : 5 oua
5 linguri zahar
1 pliculet zahar vanilinat
1 lingurita coaja de citrice
2 linguri ulei
7 linguri faina
1/2 plic praf de copt
Pentru mango caramelizat: 2 buc mango
350 gr zahar brun
50 gr unt
Pentru crema: 500 ml frisca lichida
400 ml lapte
2 plicuri Creme Ole Dr. Oetker
Pentru decor -glazura portocalie: 40 gr ciocolata alba
50 gr frisca lichida
2 gr gelatina (1 foaie)
3-4 picaturi de colorant portocaliu
Instructiuni
Galbenusurile se separa de albusuri pentru blat. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare pana cand se intaresc. Apoi, se adauga zaharul treptat si se mixeaza bine dupa fiecare adaugare pentru a se dizolva complet. Se adauga galbenusurile, zaharul vanilinat, coaja de citrice si uleiul, apoi se amesteca bine. Faina cernuta amestecata cu praful de copt se adauga in compozitie treptat si se amesteca usor cu o paleta, de jos in sus. Forma de tort (cu diametrul de 22 cm) se pregateste cu hartie de copt, iar compozitia se adauga in forma. Se coace in cuptorul preincalzit timp de 15-20 minute sau pana cand se face bine (se verifica cu o scobitoare).
Pentru a face mango caramelizat, mango-ul se taie in cuburi mai mici, apoi se pune zaharul la foc mic si se amesteca continuu. Cand zaharul s-a topit, se adauga untul si cuburile de mango. Crema se face prin mixarea tuturor ingredientelor pana cand se intareste.
Pentru a monta tortul, cele doua blaturi se taie pe jumatate si fiecare blat se insiropeaza cu caramel de mango. Se adauga cuburi de mango si crema, iar o parte din crema se pune deoparte pentru a inveli tortul mai tarziu.
Pentru a face glazura portocalie, ciocolata se rupe in bucati si se pune la foc cu frisca lichida. Se amesteca pana cand ciocolata se topeste, apoi se adauga gelatina inmuiata in apa si colorantul. Dupa ce se amesteca bine, se lasa la racit si se adauga pe marginea tortului pentru a curge.
Torturi nunta
Torturile de nunta reprezinta unul dintre cele mai importante elemente ale unei nunti. Acestea sunt adesea elaborate, impresionante si spectaculoase, aducand un plus de eleganta si rafinament in eveniment. Torturile de nunta pot fi personalizate in functie de gusturile si preferintele mirilor, fiind o oportunitate pentru a crea o experienta de neuitat pentru invitati.
Un tort de nunta poate fi realizat intr-o varietate de forme, dimensiuni si stiluri. Poate fi un tort clasic, cu straturi de blat de tort, crema si glazura sau un tort modern, cu forme si culori diferite. Unele torturi pot fi decorate cu flori, fructe sau ciocolata, iar altele pot avea o tematica anume, ca de exemplu un tort cu tematica marina, vintage sau rustic.
Torturile de nunta pot fi realizate intr-o varietate de arome si texturi. Cele mai populare arome sunt vanilia, ciocolata, caramelul, lamaia, capsunile sau zmeura. De asemenea, se pot alege diferite tipuri de creme, cum ar fi crema de unt, crema de branza, frisca sau ganache de ciocolata.
O tendinta recenta in ceea ce priveste torturile de nunta este crearea unor torturi cu mai multe straturi, care ofera mai multa varietate si ocazia de a incerca mai multe arome si texturi. In plus, torturile cu mai multe straturi pot fi decorate cu diferite elemente, cum ar fi panglici, flori sau figurine, pentru a adauga o nota personala si originala.
Indiferent de alegerea mirilor, torturile de nunta trebuie sa fie realizate cu grija si atentie la detalii. Acestea trebuie sa fie frumos decorate, dar si sa aiba un gust excelent, pentru a-i impresiona pe toti invitatii la eveniment.
Un exemplu de tort de nunta delicios este tortul cu crema de zmeura.
Ingrediente
Pentru un blat (18 cm): – se fac 2 blaturi
3 oua
3 linguri de zahar tos
2 linguri lapte
3 linguri cu varf faina
1 lingura cu varf cacao
1 lingura ulei
1/2 plic praf de copt Dr. Oetker
1 lingurita esenta naturala vanilie de Madagascar Dr. Oetker
1 lingurita coaja de lamaie Finesse Dr. Oetker
Pentru crema de ciocolata: 400 ml frisca lichida
350 gr ciocolata cu 51% cacao
500 gr crema mascarpone
80 gr zahar pudra cu aroma de vanilie Dr.Oetker
Sirop: 300 ml apa
4-5 linguri sirop de zmeura
gem de zmeura
zmeura proaspata
Instructiuni
Pentru a pregati blatul, se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se amesteca cu ulei si esenta de vanilie. Albusurile se bat bine, adaugand cate o lingura de zahar.
Dupa ce sunt batute bine, se adauga galbenusurile si laptele, apoi faina amestecata cu cacao si praful de copt (cernute). Se adauga treptat, amestecand cu o spatula, de jos in sus. Se tapeteaza o forma de tort cu hartie de copt (diametrul de 18 cm), se adauga aluatul si se coace la cuptor pentru 25 de minute. Se verifica cu o scobitoare daca este gata si se lasa la racit cateva ore sau pana a doua zi. Se pregatesc doua blaturi.
Pentru crema, se amesteca frisca lichida cu ciocolata maruntita si se baga la cuptorul cu microunde pentru 1-2 minute. Se amesteca bine, iar daca nu s-a topit complet, se mai introduce in cuptor pentru cateva secunde. Mascarponele se mixeaza cu zaharul pudra, apoi se adauga treptat ciocolata topita (care nu trebuie sa fie fierbinte).
Crema se baga la frigider pentru 20 de minute, apoi se scoate si se mixeaza pana se intareste. Pentru asamblare, blaturile se taie in 2 sau in 3, in functie de cat de gros vreti sa fie tortul, apoi se asambleaza in forma de tort. Deoarece forma este scurta, se poate folosi o extensie din hartie de copt (se taie o foaie de copt in 4, apoi se pune fiecare bucata in forma; bucatile de hartie trebuie sa se suprapuna). Fiecare felie de blat se inmoaie cu sirop, se unge cu gem de zmeura, apoi se adauga crema si bucati de zmeura proaspata. Se pastreaza putina crema pentru decor.
Torturi aniversare
Un tort rapid si simplu de pregatit pentru o aniversare este tortul din piscoturi. Veti avea nevoie de:
Ingrediente
300 gr piscoturi
zeama de la compot de gutui
800 gr iaurt grecesc
100 ml frisca lichida
100 gr zahar pudra vanilat
1 plic gelatina
100 gr ciocolata milka oreo
fructe congelate (afine, zmeura)
200 ml smantana pentru frisca
1 lg zahar pudra
Instructiuni
Pentru a prepara acest tort, pregatiti un platou si asigurati-va ca aveti un inel reglabil, rotund. Apoi, incepeti prin scufundarea piscoturilor timp de 2 secunde in zeama de compot de gutui si asezati-le in interiorul inelului, formand astfel baza si peretii tortului.
Intr-un bol, combinati iaurtul grecesc cu zaharul pudra vanilat si mixati. Adaugati frisca lichida si continuati sa mixati. Separat, hidratati gelatina cu 50 ml de apa si incalziti-o usor pana se topeste. Adaugati gelatina topita la amestecul de iaurt si frisca si amestecati bine pana obtineti o crema omogena.
Maruntiti ciocolata Milka Oreo si adaugati-o la crema de iaurt. Amestecati bine apoi turnati un strat de crema peste piscoturi. Asezati zmeura in jurul tortului, apoi adaugati un alt strat de crema. Puneti afinele si ultimul strat de crema. Lasati tortul la rece peste noapte pentru a se intari crema.
Inainte de servire, mixati smantana pentru frisca cu o lingura de zahar pudra pana devine mai consistenta. Scoateti tortul din frigider si indepartati inelul. Ungeti tortul cu un strat de frisca si adaugati fructele amestecate. Decorati tortul cu zmeura si afine si creati modele dupa imaginatie. Lasati tortul la rece pana in momentul servirii.
Torturi majorat
Torturile de majorat sunt deseori cele mai importante torturi din viata unei persoane, deoarece marcheaza o aniversare speciala, trecerea la varsta adulta si intampinarea unor noi provocari si oportunitati in viitor. Aceste torturi pot fi simple sau elaborate, traditionale sau moderne, dar trebuie sa fie deosebite si sa aduca un zambet pe fata celui care il primeste.
Torturile de majorat pot fi personalizate in functie de preferintele individuale ale aniversarului, fie ca este vorba de o culoare preferata, o tema preferata sau o combinatie unica de ingrediente. Unele dintre cele mai populare torturi de majorat includ torturi cu fructe proaspete, torturi cu ciocolata, torturi cu crema de unt, torturi cu ciocolata si fructe, tort de mere si multe altele.
Una dintre optiunile cele mai populare pentru torturile de majorat este un tort cu o singura treapta, insa multi aleg sa opteze pentru torturi cu mai multe trepte, care pot fi decorate cu flori, panglici sau alte ornamente. In plus, exista si o multitudine de tehnici de decorare care pot fi utilizate pentru a adauga un plus de personalitate tortului, inclusiv glazuri, creme, fondant si alte elemente decorative.
Indiferent de alegerea facuta, un tort de majorat reusit trebuie sa fie gustos, proaspat si sa reflecte personalitatea aniversarului. Un tort de majorat reusit poate fi un moment deosebit, care poate ramane amintit pentru tot restul vietii, aducand in acelasi timp o atmosfera de bucurie si sarbatoare.
O idee de tort de majorat este tort cu afine si lamaie. Veti avea nevoie de:
Ingrediente
Pentru blat: 2 oua
2 albusuri
4 linguri zahar
3 linguri ulei
4 linguri iaurt
6 linguri faina
1 lingurita praf de copt
coaja rasa de lamaie
o mana afine
Pentru crema de afine cu lamaie: 2 galbenusuri
2 linguri zahar
200 ml lapte
1 lingura rasa amidon
250 gr mascarpone
coaja rasa de lamaie
200 gr afine
3 linguri zahar
1 lingura amidon
Pentru decor: 150 ml frisca batuta spuma
afine
sclipici auriu comestibil
inimioare
Instructiuni
Pentru blatul de tort
Separati ouale si bateti albusurile spuma cu un praf de sare. Adaugati zaharul si mixati pana obtineti o spuma lucioasa. Incorporati galbenusurile, apoi uleiul si iaurtul. Adaugati coaja rasa de lamaie, apoi faina cernuta si praful de copt si amestecati usor cu o paleta. Impartiti compozitia in 3 boluri egale. Tapetati o tava de 18 cm cu hartie de copt, turnati prima parte de compozitie si asezati cateva afine deasupra. Coaceti foaia de blat in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius timp de 10 minute. Scoateti foaia cand este gata. Procedati la fel si cu celelalte doua foi si le lasati sa se raceasca.
Pentru crema de afine cu lamaie
Intr-o cratita, puneti afinele cu zaharul si le fierbeti timp de 3-4 minute. Dizolvati amidonul in 2-3 linguri de apa rece, apoi adaugati peste afine. Amestecati pana se ingroasa, apoi dati deoparte si acoperiti cu folie, lasand la racit. Intr-o alta craticioara, amestecati galbenusurile cu zaharul, apoi adaugati laptele si amidonul. Amestecati bine si transferati crema pe foc. Amestecati continuu cu un tel pana se ingroasa, apoi dati deoparte si acoperiti cu folie, lasand la rece. Cand crema s-a racit, adaugati marscapone si coaja rasa de lamaie, apoi mixati. Incorporati si amestecul de afine, amestecand pana cand crema este omogena.
Asamblare
Pe un platou, asezati prima foaie de blat de tort si un inel detasabil in jurul sau. Puneti 1/3 din crema, nivelati, apoi puneti a doua foaie de blat si inca 1/3 din crema. Adaugati ultima foaie de blat si apoi puneti restul de crema. Folosind o lingurita, dati tortului un aspect ciufulit. Lasati tortul sa se odihneasca in frigider timp de 3-4 ore. Dupa acest timp, indepartati cu grija inelul si acoperiti marginile cu frisca. Decorati deasupra cu afine si sclipici auriu, iar pe margine adaugati cateva inimioare. Portionati tortul si serviti-l.
Torturi barbati
Un tort perfect pentru aniversarea zilei de nastere a unui barbat, este un tort cu crema de whiskey. Pentru a-l pregati veti avea nevoie de:
Ingrediente
Blat: tava de aragaz si decupat 2 cercuri de 19cm
4 oua mari
un praf de sare
120gr zahar
100gr faina
20g cacao
esenta de rom
1 lingurita praf de copt
Pentru mousse-ul de zmeura: 150gr zmeura indulcita
50gr ciocolata alba
2 foi de gelatina
50g iaurt
150ml smantana pentru frisca + 1 lingura zahar pudra
Pentru jeleu: 200gr zmeura indulcita
1.5 foi de gelatina
Pentru mousse-ul de whisky: 1 galbenus
25gr zahar
vanilie dupa gust
100ml lapte
50ml crema de whisky
1.5 foi de gelatina
125ml smantana pentru frisca + 1 lingura zahar pudra
Ornamente: ciocolata si macarons sau dupa imaginatie
Instructiuni
Separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile in spuma cu praful de sare, adaugam treptat zaharul si amestecam pana se topeste, apoi incorporam galbenusurile unul cate unul si amestecam bine. Cernem faina, cacaoa si praful de copt si le adaugam treptat in amestecul de oua, omogenizand bine. La final, adaugam esenta de vanilie si turnam compozitia intr-o tava mare de la aragaz, tapetata cu hartie de copt, pentru 5-10 minute sau pana cand trecem testul cu scobitoarea. Dupa ce s-a racit, decupam doua cercuri de 19cm. Pentru sirop, amestecam apa, zahar si esenta de vanilie dupa gust, pana obtinem consistenta dorita.
Pentru mousse-ul de zmeura, incalzim zmeura intr-un ibric si adaugam bucatelele de ciocolata alba, lasandu-le sa se topeasca. Hidratam gelatina in apa rece si o adaugam in amestecul de zmeura racit. Cand ajunge aproape de temperatura camerei, adaugam iaurtul si amestecam bine. Mixam smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana devine ferma si aerata, apoi o amestecam cu crema de zmeura si omogenizam.
Pentru jeleul de zmeura, hidratam gelatina in apa rece. Incalzim zmeura (fara a o fierbe) si adaugam gelatina hidratata, omogenizand bine.
Pentru mousse-ul de whisky hidratam gelatina foi in apa rece, cat sa o acopere in totalitate. Mixam galbenusul cu zaharul si vanilia pana isi schimba culoarea. Punem laptele si crema de whisky intr-un ibric si le incalzim pe foc. Adaugam laptele aromat in fir subtire peste amestecul de galbenusuri, amestecand energic. Punem din nou pe aragaz la foc mic si amestecam mereu cu un tel pana ce compozitia se ingroasa si alcoolul s-a evaporat. Dam deoparte si lasam sa se raceasca 2-3 minute. Adaugam gelatina stoarsa bine de apa, omogenizam si lasam sa se raceasca complet. Cand crema este rece, batem rapid frisca lichida cu zaharul pudra pana obtinem o consistenta cremoasa, apoi adaugam cate 2 linguri de frisca in bolul cu crema si mixam. Continuam astfel pana incorporam frisca cu crema si obtinem un mousse pufos si cremos.
Preparam fiecare crema si jeleu atunci cand trebuie turnate, nu inainte. Asezam blatul pe un platou si punem inelul de marime 19cm in jurul lui. Insiropam blatul si punem mousse-ul de zmeura peste, apoi lasam la frigider timp de circa 20 de minute, timp in care avem timp sa ne ocupam de jeleu. Peste zmeura punem al doilea blat, il insiropam si turnam jeleul. Dam la rece pana se intareste, aproximativ o ora, apoi turnam si mousse-ul de whisky. Invelim prajitura in folie de plastic si o dam la rece pana a doua zi. Scoatem inelul si o ornam dupa dorinta.
Torturi baieti
Exista o varietate de torturi de baieti, iar Fuzzy va prezinta mai jos reteta unui tort pentru baieti in forma de teren de fotbal. Veti avea nevoie de:
Ingrediente
Blat maro 1: 4 oua mari sau 5 oua mici
putina sare
120 gr zahar
100 gr faina
20 g cacao
1 lingurita praf de copt
esenta de rom
Blat maro 2: 4 oua mari sau 5 oua mici
putina sare
120 gr zahar
100 gr faina
20 gr cacao
1 lingurita praf de copt
esenta de rom
Blat galben: 6 oua
200 gr zahar
sare
esenta de vanilie
200 gr faina
1 lingurita si jumatate de praf de copt
Pentru sirop: 350 ml apa
zahar dupa gust
vanilie esenta
Pentru jeleul de zmeura: 400 gr piure de zmeura indulcit
1 lingura amidon de porumb+ 2 linguri apa rece pentru a-l dizolva
1 plic agar-agar
Pentru mousse-ul de oreo: 2 galbenusuri
120 ml lapte
100 gr ciocolata alba
esenta de vanilie
4 foi gelatina
300 ml smantana pentru frisca + 2 lingurite zahar pudra
8 biscuiti oreo sfaramati bine
Pentru mousse-ul de whisky :2 galbenusuri
50 gr zahar
esenta de vanilie dupa gust
200 ml lapte
3 foi de gelatina sau 5 g gelatina granule + apa rece
100 ml crema de whisky Bayley’s
250 gr smantana pentru frisca
1 lingura zahar pudra
In plus: 500ml smantana pentru frisca
3 linguri zahar pudra
colorant verde
150gr nuca de cocos alba
creion de scris de culoare alba
diverse ornamente pentru tort cu tematica
Instructiuni
Pentru blatul maro 1
Pentru a pregati blatul maro, trebuie sa urmam urmatorii pasi: separarea oualelor, mixarea albusurilor cu praful de sare pana obtinem o spuma, adaugarea zaharului si mixarea pana la topirea completa a zaharului, apoi adaugarea galbenusurilor unul cate unul si mixarea pana la omogenizare. Adaugam esenta de rom si mai mixam putin, apoi amestecam cu o paleta faina si cacao. Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si o coacem in cuptorul preincalzit timp de 15 minute. Scoatem tava si blatul maro, pe care il lasam sa se raceasca pe un gratar, iar apoi il vom folosi la asamblarea tortului. Pentru blatul maro 2, vom proceda la fel.
Pentru blatul galben
Pentru a prepara blatul galben, vom separa albusurile de galbenusuri. Vom mixa albusurile cu praful de sare pana obtinem o spuma, apoi vom adauga zaharul si vom mixa pana la topirea completa a zaharului. Adaugam galbenusurile unul cate unul si mixam pana la omogenizare. Cernem faina si praful de copt si le adaugam treptat, omogenizand bine compozitia. La final, adaugam esenta de vanilie. Impartim compozitia rezultata in doua si o coacem separat in tava tapetata cu hartie de copt pentru 5-10 minute sau pana cand trece testul cu scobitoarea. Vom obtine astfel doua foi de chec mai subtiri decat cele de cacao, pe care le vom folosi la asamblarea tortului.
Pentru jeleul de zmeura, vom incalzi piureul de zmeura si vom adauga amidonul dizolvat in doua linguri de apa rece si agar-agarul dizolvat, de asemenea, in apa rece. Vom amesteca bine pana se ingroasa, apoi vom lasa sa se raceasca.
Pentru sirop, vom incalzi apa cu zaharul pana cand acesta se topeste in intregime, apoi vom stinge focul si vom adauga esenta de vanilie, in functie de cat de aromat vrem sa fie siropul.
Pentru mousse-ul de oreo, vom incepe prin a hidrata gelatina in multa apa rece. Intr-un ibric, vom incalzi laptele impreuna cu vanilia, pana cand ajunge la punctul de fierbere. Apoi, vom turna in fir subtire peste galbenusurile din bol si vom amesteca energic. Vom rasturna din nou laptele in ibric si vom pune din nou pe foc, amestecand continuu pana cand compozitia se umfla. Vom da deoparte si vom adauga ciocolata alba topita. Cand se mai racoreste putin, vom adauga si gelatina stoarsa bine de apa. Vom lasa sa ajunga la temperatura camerei.
Separat, vom mixa frisca cu zaharul pudra pana devine ferma, apoi vom adauga compozitia racita impreuna cu biscuitii oreo sfaramati si vom omogeniza bine totul cu o spatula cu miscari de jos in sus.
Pentru mousse-ul de whisky
Mai intai, hidratam gelatina foi in apa rece, cat sa o acopere in totalitate. Apoi, mixam galbenusurile cu zaharul si vanilia pana isi schimba culoarea. Punem laptele impreuna cu crema de whisky intr-un ibric si le punem pe foc pana se incalzesc. Turnam laptele aromat in fir subtire peste galbenusuri, amestecand energic. Punem compozitia pe aragaz la foc mic si amestecam mereu cu un tel pana ce compozitia se ingroasa si alcoolul s-a evaporat. Dam deoparte, lasam sa se racoreasca 2-3 minute, apoi adaugam gelatina stoarsa bine de apa, omogenizam si lasam sa se raceasca in totalitate. Cand crema este rece, batem repede frisca lichida impreuna cu zaharul pudra pana obtinem o consistenta cremoasa, nu sa stea bat, apoi adaugam cate 2 linguri de frisca in bolul cu crema si mixam, continuam asa pana incorporam frisca cu crema si obtinem un mousse pufos si cremos.
Asamblare
Pentru asezarea tortului, vom folosi o tava mare ( ca cea de aragaz) cu pereti facuti dintr-o tabla subtire, daca nu aveti puteti folosi carton pe care il lipiti cu scoci. Incepem prin a aseza blatul maro 1, il insiropam, apoi turnam mousse-ul de oreo, intindem bine si dam tava la frigider pana se intareste crema. Scoatem tava de la frigider si asezam primul blat galben, il insiropam si turnam jeleul de zmeura. Dam din nou la frigider pentru 10 minute, apoi punem si celalalt blat galben, pe care il insiropam, deasemenea. Peste, punem ultimul mousse, cel de whisky, dam din nou la frigider pana se intareste si pe urma blatul maro 2 pe care il insiropam si pe acesta. Invelim totul in folie de plastic si dam la frigider pana a doua zi. Inainte de a scoate tortul de la frigider, ne ocupam de frisca. Mixam smantana pentru frisca impreuna cu zaharul pudra pana devine ferma si pufoasa. Scoatem cu grija forma din jurul tortului cu ajutorul unui cutit, apoi il invelim cu frisca intr-un strat subtire. Dam din nou la frigider pana de ocupam de restul. Coloram frisca ramasa in verde, iar nuca de cocos o punem intr-o punga impreuna cu putin colorant verde si 40-50ml apa si o agitam pana obtinem o culoare frumoasa. Punem nuca de cocos colorata pe o bucata de hartie de copt pentru a se usca.
Ornam cu diverse modele, cum ar fi mingi de fotbal, porti, jucatori sau orice altceva care ne inspira. Putem folosi diferite materiale pentru a crea aceste decoratiuni, cum ar fi pasta de zahar, glazura sau chiar sirop de ciocolata.
Este important sa avem rabdare si atentie la detalii in timpul prepararii acestui tort, dar rezultatul final va fi cu siguranta impresionant.
Torturi fetite
Torturile pentru fetite sunt o adevarata provocare pentru orice cofetar sau parinte. Aceste torturi trebuie sa fie frumoase, colorate, cu multa crema si sa aiba elemente decorative care sa impresioneze micutele. Exista o multime de idei pentru a crea un tort perfect pentru fetita ta, indiferent de varsta sau preferinte.
Printre cele mai populare torturi pentru fetite se numara cele cu personaje de desene animate sau jucarii preferate. De exemplu, daca fetita ta iubeste personajele Disney, poti alege un tort cu Cenusareasa, Ariel, Elsa sau Minnie Mouse. De asemenea, exista torturi cu super-eroine sau personaje din filme si carti populare, cum ar fi Harry Potter sau Hello Kitty.
O alta idee populara este crearea unui tort in forma de inima, de floare sau de coroana. Aceste torturi sunt adesea decorate cu flori sau fundite si sunt de obicei foarte frumoase si elegante.
Torturile pentru fetite pot fi, de asemenea, personalizate in functie de hobby-urile lor sau de ceea ce le place. De exemplu, daca fetita ta iubeste calaria, poti alege un tort cu un cal sau cu alte elemente de calarie. Daca ii place sa danseze, poti face un tort in forma de balerina.
Un alt aspect important al torturilor pentru fetite este culoarea. Acestea trebuie sa fie cat mai colorate si sa aiba multe elemente decorative, cum ar fi confetti, stelute sau fulgi de zahar. Torturile cu glazura rosie, roz sau mov sunt foarte populare printre fetite.
In ceea ce priveste alegerea cremei, cele mai populare optiuni sunt crema de unt sau ganache-ul de ciocolata, dar se poate alege orice crema preferata de fetita ta.
In concluzie, torturile pentru fetite sunt o adevarata provocare, dar cu putina imaginatie si creativitate, se pot crea adevarate opere de arta dulci care sa impresioneze orice micuta. Indiferent de alegerea facuta, cel mai important este ca tortul sa fie facut cu multa dragoste si sarbatoarea sa fie una memorabila pentru fetita ta.
Mai jos va este prezentata o reteta de tort cu Unicorn.
Ingrediente
Pentru blatul umed de vanile, dimensiune 24cm
4 oua mari
un praf de sare
140 gr zahar
20gr amidon de porumb
166 gr faina
8 gr praf de copt
80 ml ulei
66 ml apa clocotita
vanilie dupa gust
colorant galben (optional)
Pentru blatul de cacao: 5 oua mici
1 praf de sare
160 gr zahar
1 plic zahar vanilat
esenta de vanilie
esenta de rom
80 ml ulei
100 ml lapte
200 gr faina
1 plic praf de copt
50 g cacao
Mousse-ul de biscuiti americani sau puteti folosi Oreo: 2 galbenusuri
120 ml lapte
100 gr ciocolata alba
esenta de vanilie
3 foi gelatina
300 ml smantana pentru frisca + 2 lingurite zahar pudra
8 biscuiti sfaramati bine, bine
Pentru mousse-ul de zmeura: 250gr coulis de zmeura
3 foi gelatina
75 gr ciocolata alba
75 gr iaurt
250ml smantana pentru frisca + 2 lingurite zahar pudra
Pentru mousse-ul de iaurt: 100gr ciocolata alba
100 gr iaurt natur
2.5 foi gelatina
2 lingura crema de whisky
vanilie esenta
200ml frisca batuta
optional: fructe proaspete
Pentru acoperit tortul: 200 gr unt moale 82% grasime (la temperatura camerei)
140 gr zahar pudra
100 gr ciocolata alba (topita si racita)
1 lingurita esenta de vanilie
400 gr crema de branza Philadelphia (la tempertura camerei)
Instructiuni
Pentru a face blatul de vanilie, separam ouale si batem albusurile spuma cu putina sare. Adaugam jumatate din cantitatea de zahar in 2-3 transe si le dam deoparte. Mixam cealalta jumatate de zahar, adica 70g, cu galbenusurile si vanilia, apoi adaugam uleiul in fir subtire si apa clocotita, tot in fir subtire. Mixam la viteza mare pana cand compozitia devine omogena. Turnam aceasta compozitie peste albusuri impreuna cu un pic de colorant galben si o omogenizam cu o spatula. Adaugam ingredientele uscate cernute in doua transe si le incorporam cu o spatula, de jos in sus, pana cand compozitia devine omogena. Turnam totul intr-o tava de 24cm tapetata cu hartie de copt. Eu am copt blatul in cerc, tapetat pe fund cu folie de aluminiu. Coacem blatul la 170°C, cu ventilatie, timp de 40 de minute. Dupa ce este gata, il lasam sa se raceasca si apoi il rasturnam pe un gratar. Din aceasta cantitate am obtinut doua foi.
Pentru a face blatul de cacao, separam ouale si batem albusurile spuma cu sare si zahar pana cand devin lucioase. Adaugam galbenusurile unul cate unul si mixam pana cand sunt incorporate in compozitie. Punem zaharul vanilat, esenta de vanilie si romul (dupa gust) si amestecam putin. Apoi adaugam uleiul si laptele, iar la final adaugam faina amestecata cu praful de copt si cacaoa. Turnam compozitia obtinuta intr-o tava de 24cm tapetata cu hartie de copt si o ducem la cuptor pentru aproximativ 30-35 de minute sau facem testul cu scobitoarea. Dupa ce este gata, lasam blatul sa se raceasca complet si apoi il taiem in trei pe orizontala. O foaie de blat o folosim la alt tort. In total, la acest tort folosim 4 foi de blat, 2 de vanilie si 2 de cacao.
Intr-un ibric punem apa si zaharul si il lasam pe foc pana da cateva clocote, apoi adaugam esenta de vanilie sau alte arome dupa preferinta.
Mod de preparare pentru mousse-ul de biscuiti
Hidratam gelatina in apa rece. Incalzim laptele impreuna cu vanilia intr-un ibric pana ajunge la punctul de fierbere, apoi turnam in fir subtire peste galbenusuri (intr-un bol) si amestecam energic. Rasturnam din nou laptele in ibric si punem din nou pe foc, amestecand continuu pana compozitia se umfla. Dam deoparte si adaugam ciocolata alba topita si, cand se mai racoreste putin, adaugam si gelatina stoarsa bine de apa. Lasam sa ajunga la temperatura camerei. Separat, mixam frisca cu zaharul pudra pana devine ferma, apoi adaugam compozitia racita impreuna cu biscuitii sfaramati si omogenizam bine totul cu o spatula, cu miscari de jos in sus, pentru a obtine un mousse aerat si spumos.
Mod de preparare pentru mousse-ul de zmeura
Incalzim zmeura intr-un ibric si adaugam bucatele mici de ciocolata alba pana se topeste, apoi lasam sa se racoreasca. Hidratam gelatina in apa rece. Cand zmeura nu mai este fierbinte, adaugam gelatina hidratata, iar cand ajunge aproape de temperatura camerei punem si iaurtul, amestecam si lasam sa se raceasca complet. Mixam smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana devine ferma si aerata, apoi o unim cu crema de zmeura si omogenizam bine.
Mod de preparare pentru mousse-ul de iaurt
Topim ciocolata pe baie de aburi impreuna cu crema de whisky si esenta de vanilie, apoi dam deoparte si adaugam gelatina hidratata. Cand ajunge la temperatura camerei, adaugam iaurtul si frisca mixata si, cu o paleta, omogenizam bine toate ingredientele. Daca doriti, puteti adauga si cateva cirese proaspete, dar acest lucru este optional.
Pentru crema de nivelare
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Foarte bine mixam untul cu zaharul pudra pana se albeste si devine spumos. Separat, omogenizam crema de branza (Philadelphia) cu ciocolata topita si esenta de vanilie. In final, unim amestecul de crema de branza cu untul aerat si omogenizam totul cu o spatula de silicon. Daca doriti, puteti colora crema. Se lucreaza foarte usor si este si foarte gustoasa!
Atentie: Ciocolata topita cu crema de branza rece poate forma mici bucati din ciocolata alba care se intareste imediat, deci atentie mare sa nu fie cald cu rece!
Ansamblare
Pe un platou asezam prima foaie de blat de vanilie, asezam un inel detasabil cu folie de acetat de jur-imprejur, insiropam, turnam mousse-ul de biscuiti, blatul de cacao si dam totul la rece 20 de minute. Pe urma insiropam blatul maro, turnam mousse-ul de zmeura, dam la rece 20 de minute, a doua foaie de blat de vanilie, insiropam, mousse-ul de iaurt, ultima foaie de blat de cacao, apoi dam tortul la rece pana a doua zi. Inainte de a acoperi tortul cu crema, sa nu uitam sa insiropam si ultimul blat de cacao!
A doua zi, scoatem tortul din cerc si folia de acetat, punem un strat subtire de crema si dam la rece. Acest lucru il facem pentru a nu avea firimituri de blat vizibile la aspect. Cand s-a intarit putin, punem restul de crema. Crema ramasa o coloram in diverse culori pentru a forma modele la final.
Torturi Jamila
Un exemplu de tort Jamila va este prezentat mai jos.
Ingrediente
Pentru blat (23 cm)
130 gr ciocolata neagra (50% cacao)
80 gr cafea fierbinte
150 gr iaurt grecesc
130 gr ulei
3 oua mari
200 gr faina
180 gr zahar
60 gr cacao
5 gr praf de copt
2 gr sare
Pentru crema:
500 gr capsuni
500 gr mascarpone
500 ml smantana pentru frisca (36% grasime)
120 gr zahar macinat
5 gr gelatina + 30ml apa rece
Pentru ornat: 100gr ciocolata neagra (50% cacao)
100 ml smantana pentru frisca
fistic
capsuni
inimioare de ciocolata
Instructiuni
Se taie ciocolata in bucati mici si se pune intr-un bol. Se toarna peste ea 80g de cafea fierbinte si se amesteca usor pana cand ciocolata se topeste complet. Daca ciocolata nu se topeste perfect, se poate pune bolul pe baie de aburi. Se lasa amestecul sa se raceasca. Intr-un castron, se pun ouale, uleiul si iaurtul si se amesteca cu un tel. Se adauga crema de ciocolata si se omogenizeaza. Este important ca toate ingredientele sa fie la temperatura camerei.
In alt vas, se amesteca faina, cacaoa, zaharul macinat, sarea si praful de copt. Se cerne amestecul peste compozitia lichida si se omogenizeaza cu un tel. Nu se amesteca decat pana cand compozitia devine omogena. Se tapeteaza o tava cu diametrul de 23cm cu hartie de copt si se toarna compozitia. Se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius timp de 45-50 de minute sau pana cand trece testul cu scobitoarea. Se rastoarna aluatul cu fata in jos pe un gratar si se lasa sa se raceasca complet. Dupa ce s-a racit complet, se taie pe orizontala in 3 foi.
Se curata si se spala capsunile si se paseaza cu blenderul vertical. Se pun la fiert cu 2 linguri de zahar timp de 5-10 minute. Sosul de capsuni se lasa sa se raceasca. Se mixeaza smantana pentru frisca cu crema de mascarpone si zaharul. Se adauga sosul de capsuni racit si se omogenizeaza. Gelatina granule se hidrateaza in 30ml de apa rece timp de 10 minute, apoi se topeste pe baie de aburi si se lasa sa se raceasca. Se adauga 2 linguri din crema de capsuni, se omogenizeaza si apoi se adauga peste restul cremei de capsuni si se omogenizeaza cu o spatula.
Se taie cubulete 200g de capsuni si se adauga peste crema de capsuni. Se monteaza un inel reglabil pe marginea blatului (tapetat cu folie de acetat) si se toarna 1/3 din crema de capsuni si se niveleaza. Se adauga al doilea blat si se toarna 1/3 din crema de capsuni si se niveleaza. Se adauga al treilea blat si apoi se orneaza dupa imaginatie cu fistic si capsuni.
Minim o ora se lasa tortul la rece inainte de servire.
Torturi cu Mickey
Veti avea nevoie de:
Ingrediente
Blatul maro: 5 oua mici
putina sare
120 gr zahar
100 gr faina
20 gr cacao
1 lingurita praf de copt
esenta de rom
Blatul de vanilie 1: 5 oua mici
putina sare
120 gr zahar
120 gr faina
1 lingurita praf de copt
esenta de vanilie
Blatul de vanilie 2: 5 oua
120 gr zahar
sare
esenta de vanilie
120 gr faina
1 lingurita praf de copt
Pentru sirop: 450 ml apa
zahar dupa gust
vanilie esenta
Pentru crema de ciocolata Kinder Bueno: 120 gr ciocolata kinder cu lapte
250 gr crema de branza
200 ml smantana naturala pentru frisca
50 gr zahar pudra
esenta de vanilie
1 punga de mini kinder bueno
Pentru mousse-ul de zmeura: 500 gr zmeura congelata
130 gr zahar
2 foi gelatina
200ml smantana naturala pentru frisca
1 lingura zahar pudra
Pentru mousse-ul de lapte: 250 gr lapte condensat indulcit
100 ml lapte
1 lingura miere
250 ml frisca lichida
3 foi si jumatate de gelatina
esenta de vanilie
Decor: Pentru placa de desen:
Un desen color pe hartie A4
2 albusuri (de la 2 oua mari)
400 gr zahar pudra
colorant de diverse culori
ciocolata 52% cacao (pentru trasat liniile personajului si pentru scris)
Instructiuni
Blatul maro
Se separa ouale, se bat albusurile cu un praf de sare pana se formeaza spuma, se adauga zaharul si se mixeaza pana se topeste. Se adauga galbenusurile unul cate unul, mixand continuu pana la omogenizare. Se adauga esenta de rom si se mai mixeaza putin. Se cern faina si cacaoa si se amesteca usor cu o paleta de silicon sau de lemn. Se toarna aluatul intr-o tava mare de aragaz tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit pentru 15 minute sau pana trece testul cu scobitoarea. Cand este gata, se scoate cu ajutorul hartiei de copt pe un gratar si se lasa sa se raceasca.
Blatul de vanilie 1
Se separa ouale, se bat albusurile cu un praf de sare pana se formeaza spuma, se adauga zaharul si se mixeaza pana se topeste. Se adauga galbenusurile unul cate unul, mixand continuu pana la omogenizare. Se adauga faina cu praful de copt cernute si se omogenizeaza bine. La final, se adauga esenta de vanilie si se amesteca. Se toarna compozitia in aceeasi tava de aragaz tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit pentru 15 minute sau pana trece testul cu scobitoarea. Procedura pentru Blatul de vanilie 2 este aceeasi ca si pentru Blatul de vanilie 1.
Pentru sirop
Incalzim apa cu zaharul pana cand tot zaharul se topeste. Stingem focul si adaugam esenta de vanilie in functie de cat de aromat vreti sa fie siropul.
Pentru crema Kinder Bueno
Topim ciocolata kinder cu lapte pe baie de aburi si o lasam sa se racoreasca. Mixam crema de branza impreuna cu zaharul pudra, adaugam smantana pentru frisca si continuam sa mixam pana cand devine cremoasa. Adaugam esenta de vanilie, ciocolata topita si omogenizam.
Pentru mousse-ul de zmeura
Punem zmeura decongelata intr-un ibric pe aragaz impreuna cu zaharul si lasam pe foc pana cand se topeste zaharul. Trecem piureul printr-o sita pentru a scapa de seminte. Incalzim piureul obtinut si adaugam gelatina hidratata in apa rece. Mixam smantana pentru frisca impreuna cu zaharul pudra pana cand devine ferma. Apoi, o amestecam cu piureul de zmeura, care trebuie sa fie la temperatura camerei.
Pentru mousse-ul de lapte
Hidratam gelatina in apa rece. Incalzim laptele si adaugam gelatina hidratata pentru a se dizolva. Turnam laptele caldut peste laptele condensat, mierea, vanilia si amestecam. Separat, mixam frisca lichida impreuna cu zaharul pudra pana cand devine ferma. Adaugam treptat frisca peste compozitia de lapte.
Asamblare
Montam tortul intr-o tava mare cu pereti detasabili. Fiecare crema trebuie facuta exact cand trebuie sa fie turnata in tava, nu cu o zi inainte sau cu cateva ore inainte, deoarece contin gelatina si se vor intari.
Pentru montare
Asezam primul blat de vanilie in tava, il insiropam si adaugam crema de ciocolata kinder bueno impreuna cu bucatelele de ciocolata mini. Punem al doilea blat de cacao, il insiropam si adaugam mousse-ul de zmeura. Dam totul la frigider pentru 1 ora sau pana cand se intareste mousse-ul. Adaugam ultimul blat de vanilie insiropat si la final punem mousse-ul de lapte. Dam tortul la frigider pana a doua zi.
Pentru decorarea tortului cu un desen colorat
Asezam o hartie de copt peste desen si cu un creion trasam liniile desenului. Intoarcem foaia de copt si trasam linii cu ciocolata topita peste liniile trasate cu creionul, apoi lasam ciocolata sa se intareasca. Batem albusurile spuma cu zaharul pudra si umplem golurile din desen cu bezea daca este necesar.
Pentru culorile diferite, adaugam cate o lingura sau doua de colorant in cantitatea de bezea, lasam sa se intareasca si apoi punem restul de bezea peste desen si intindem. Dam la rece pana a doua zi. Cand scoatem tortul de la rece, asezam cu grija placa de desen invers pe tort si apoi scoatem hartia de copt. Ornam dupa preferinta.
Nota: Pentru un tort rotund, cantitatea de bezea trebuie redusa la jumatate, iar desenul trebuie sa fie de dimensiunea tortului. Este important sa coloram desenul invers pentru ca, atunci cand il intoarcem, partea frumoasa si normala a desenului sa fie vizibila.
Torturi cu fructe
Torturile cu fructe sunt fresh si delicioase.
Ingrediente
Blat: 2 oua
1 praf de sare
4 linguri zahar
1 plic de zahar vanilinat (8 g/plic)
1 lingurita de esenta de vanilie
2 linguri ulei
120 gr faina
2 g praf de copt
150 gr visine fara samburi
Diametru tava: 18 cm
Sirop: 100 gr zahar
300 ml apa
1 lingurita de esenta de rom
Crema cu capsuni: 200 gr capsuni
50 gr zahar (sau dupa gust)
100 ml frisca lichida indulcita
Crema cu zmeura: 100 gr zmeura
40 gr zahar (sau dupa gust)
100 ml frisca lichida indulcita
Crema cu ciocolata alba: 150 gr ciocolata alba
100 ml frisca lichida indulcita
In plus pentru cele 3 creme: 1 plic de gelatina
100 ml apa rece
Pentru decor: 50 ml frisca lichida indulcita
100 gr ciocolata alba
Crema de unt pentru trandafiri si frunze: 200 gr unt cu 82% grasime, moale
1 praf de sare
320 gr zahar pudra
80 gr zahar pudra vanilat
3 linguri lapte
1 picatura de colorant rosu, gel
1 picatura de colorant verde, gel
Instructiuni
Se incalzeste cuptorul. Se separa galbenusurile de albusuri. Se bat spuma albusurile cu sare si apoi se adauga zaharul si zaharul vanilinat. Se amesteca galbenusurile, esenta de vanilie si uleiul si se incorporeaza in compozitia de albusuri. Se amesteca faina si praful de copt si se adauga treptat in amestec, amestecand usor cu o spatula. Se adauga visinele si se amesteca incet cu aluatul.
Se toarna compozitia in tava de copt si se introduce la cuptor pentru aproximativ o ora, la 160 de grade Celsius. Se prepara siropul de caramel si esenta de rom. Se fac cremele de capsuni, zmeura si ciocolata alba. Se mixeaza frisca si gelatina si se incorporeaza in fiecare crema. Se lasa blatul sa se raceasca, se taie in 3 straturi si se imbibara cu siropul. Se adauga crema de capsuni intre primul si al doilea strat, crema de zmeura intre al doilea si al treilea strat, iar crema de ciocolata alba deasupra tortului.
Se incepe asamblarea tortului prin taierea blaturilor in doua parti. O parte din blat se aseaza pe un platou, invelit in hartie de copt si cu inelul de la tava detasabila. Se insiropeaza blatul si se adauga treptat crema cu capsuni, cea cu zmeura si apoi cea cu ciocolata alba. Tortul se pune la rece pentru a se intari bine cremele, apoi se adauga cea de-a doua parte de blat si se insiropeaza din nou. Se lasa la frigider pana a doua zi.
In ziua urmatoare, se scoate inelul de la tava detasabila si se indeparteaza hartia de copt. Se topesc 100 g de ciocolata alba in 50 ml de frisca lichida indulcita si se toarna peste tortul rece. Se pregateste crema de unt pentru trandafiri si frunze. Se mixeaza untul la temperatura camerei cu un praf de sare, apoi se adauga zaharul, iar la final laptele. Se imparte crema in 3 parti disproportionale. Una din parti se lasa alba, una se amesteca cu putin colorant rosu, iar cealalta cu putin colorant verde.
Cu ajutorul ustensilelor pentru cofetarie, se formeaza trandafiri din crema alba si roz pe o bucata de hartie de copt fixata pe un suport pentru flori. Cu duza pentru petale se toarna putina crema in mijlocul hartiei, apoi se formeaza un con in jurul ei. Se adauga treptat petalele care se intrepatrund, pana cand se obtine forma unui trandafir. Trandafirii se lasa la frigider pentru a se intari, apoi se fixeaza pe tort. Se adauga si frunzele formate cu ajutorul duzei pentru frunze.
Tortul se pune din nou la rece si apoi poate fi servit.
Torturi Macarons
Pentru a pregati un tort delicios cu Macarons, veti avea nevoie de:
Ingrediente
Blat 24cm: 5 oua mici
1 praf de sare
160 gr zahar
1 plic zahar vanilat
esenta de vanilie
esenta de rom
80 ml ulei
100 ml lapte
200 gr faina
1 plic praf de copt
50 gr cacao
Sirop: (cantitatile in functie de cat de insiropat il doriti)
apa
esenta de vanilie
zahar dupa gust
Mousse de afine
300 gr de piure de afine indulcit (coulis)
4 foi de gelatina
300ml smantana pentru frisca rece+ zahar pudra
Mousse-ul straciatella: 200 gr ciocolata alba
160 ml lapte
2 foi de gelatina
200 ml smantana pt frisca
1 lingurita zahar pudra vanilat Dr. Oetker
50 gr ciocolata neagra rasa
Crema pentru nivelare: Cantitatea este sufucienta pentru un tort de 20cm la 7cm inaltine
60 gr de unt moale (temperatura camerei)
250 gr branza Philadelphia
150 gr de zahar pudra
Optional: vanilie, colorant
In plus: Forme din ciocolata facute cu modele de silicon
Toper necomestibil cu fata si fluturii in violet
Pudra violet comestibila
Macarons
Instructiuni
Pentru blat
Separam ouale si batem albusurile spuma cu sarea si zaharul pana devin lucioase. Adaugam galbenusurile unul cate unul si mixam pana le incorporam in compozitie. Adaugam zaharul vanilat, esenta de vanilie si romul dupa gust, amestecam putin, apoi adaugam uleiul si laptele. La final, adaugam faina amestecata cu praful de copt si cacaua. Turnam compozitia intr-o tava de 24cm tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptor pentru circa 30-35 minute sau facem testul cu scobitoarea. Dupa ce este gata, lasam sa se raceasca complet, apoi il taiem in 3 pe orizontala.
Pentru sirop
Incalzim apa cu zaharul si esenta de vanilie pana da un clocot, apoi lasam la racit.
Pentru mousse-ul de afine
Incalzim piureul de afine, adaugam gelatina hidratata in apa rece, apoi cand ajunge la temperatura camerei, adaugam smantana pentru frisca mixata cu zaharul pudra pana devine aerata si pufoasa. Omogenizam si turnam in tava pregatita. Am pastrat cateva linguri pentru culoarea de exterior!
Pentru mousse-ul de ciocolata stracciatella
Hidratam gelatina in apa rece. Incalzim bine laptele, apoi il turnam peste ciocolata alba rupta bucati, iar cand s-a racorit, punem gelatina si amestecam. Smantana pentru frisca o mixam impreuna cu zaharul pudra vanilat pana devine ferma si pufoasa, apoi o amestecam cu ciocolata alba. La final, adaugam ciocolata neagra taiata marunt. Turnam mousse-ul de ciocolata stracciatella peste primul strat de blat, apoi punem al doilea strat de blat si insiropam bine. Dam la rece jumatate de ora. Dupa, insiropam blatul, punem mousse-ul de afine si dam din nou la rece 15 minute. La final, punem jeleul de ciocolata alba. Dam la frigider pana a doua zi. Cand il scoatem din inelul si folia de acetat, il putem inveli in crema sau il putem decora dupa placerea noastra, cu multe bomboane colorate, jeleuri si ciocolata.
Pentru asamblare
Acoperim un inel de 24 cm cu folie de acetat si asezam primul blat, il insiropam, turnam mousse-ul de afine, adaugam al doilea blat si il insiropam, apoi turnam mousse-ul de straciatella si asezam ultimul blat si il insiropam. Dam la rece pana a doua zi.
Pentru crema de nivelare
Mixam untul moale, adaugam crema de branza si omogenizam, apoi adaugam zaharul treptat, mixand dupa fiecare adaugare. Vom obtine o crema legata si perfecta pentru nivelare. Cand acoperim tortul, aplicam un strat foarte subtire de crema, dam la rece timp de 30 de minute si apoi adaugam restul de crema. Pentru a colora marginile, amestecam o lingura de crema cu cea lasata de la afine si coloram cu violet. Decoram dupa imaginatie.
Torturi cu martipan
Un exemplu de tort cu martipan va este prezentat de Fuzzy chiar in randurile care urmeaza. Pentru a-l pregati aveti nevoie de:
Ingrediente
Blatul : 7 galbenusuri
7 albusuri
140 gr zahar
80 gr ciocolata
150 gr migdale macinate
zahar vanilat
1 varf sare
Mousse de ciocolata neagra : 250 ml frisca lichida
250 gr ciocolata amaruie
Mousse de ciocolata alba : 200 ml frisca lichida
250 gr ciocolata alba
Sirop de zahar ars :150 gr zahar tos
200 ml apa
Migdale caramelizate : 150 gr migdale tocate
100 gr zahar
Instructiuni
Pentru blat
Mixam galbenusurile cu 30 gr de zahar, zaharul vanilat si sarea pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Adaugam ciocolata topita si racita, apoi incorporam albusurile batute spuma cu restul de zahar si migdalele macinate. Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si coacem la cuptorul preincalzit, la foc mediu, timp de 30 minute. Lasam blatul sa se raceasca.
Pentru sirop
Intr-un vas metalic, punem zaharul la foc mic, amestecand continuu pana se topeste. Adaugam apa si lasam sa fiarba pana caramelul se dizolva. Lasam la racit.
Pentru mousse
Topim ciocolata neagra si ciocolata alba impreuna cu frisca lichida la foc mic, amestecand continuu cu un tel. Lasam sa se raceasca, apoi batem compozitia cu mixerul timp de 3-4 minute. Opresc din aceasta compozitie 2 linguri pentru trufe.
Pentru Krantz de migdale
Tocam migdalele si le amestecam cu zaharul, apoi le lasam pana se caramelizeaza.
Pentru trufe
Cele 2 linguri de compozitie de ciocolata oprite se pun 30 de minute la congelator ca sa le putem modela mai usor, apoi se formeaza mici sfere care se tavalesc prin ciocolata.
Asamblare
Taiem blatul in doua si insiropam prima foaie cu jumatate din cantitatea de sirop. Montam un inel de tort si turnam si nivelam mousse-ul de ciocolata neagra. Lasam la rece pentru 1 ora sa se intareasca. Adaugam ce-a de-a doua foaie de blat, o insiropam si turnam peste ea mousse-ul de ciocolata alba. Punem din nou la frigider pana ce crema se intareste. Scoatem apoi inelul de tort si ornam cu migdale caramelizate, trufe, felii de martipan imbracat in ciocolata si portocale confiate.
Torturi cu caramel
Blat : 4 oua
250 gr Nutella
80 gr faina
80 gr alune de padure
80 gr piscoturi
150 ml smantana pentru frisca
1 lingurita praf de copt
Crema caramel : 3 oua
150 gr zahar
180 gr unt
150 gr alune de padure
Strat de ciocolata : 150 gr ciocolata neagra
150 gr lapte condensat
25 gr unt
Crema de cafea : 100 ml smantana pentru frisca
100 gr ciocolata alba
1 lingurita Ness
1 galbenus
1 lingura zahar
125 gr mascarpone
Sirop cafea: 7 linguri zahar brun
260 ml apa
3-4 linguri lichior de cafea
Pentru blat, incalzim Nutella la microunde pana devine fluida, apoi adaugam galbenusurile pe rand, amestecand dupa fiecare adaugare. Cu grija, incorporam albusurile batute spuma. Prajim putin alunele, le decojim, le macinam si le adaugam in crema de Nutella. Adaugam apoi faina, praful de copt si piscoturile maruntite. Batem smantana pana obtinem frisca, o adaugam compozitiei si o turnam in forma tapetata cu unt si hartie de copt. Coacem la 190 grade C timp de aproximativ 25-30 de minute. Lasam blatul sa se raceasca si il taiem in doua. Pentru a obtine foi egale, impartim aluatul si coacem doua foi separat.
Pentru crema de caramel, punem ouale, untul si zaharul la foc mic si amestecam pana cand compozitia devine ca o budinca. Intr-o cratita cu fund dublu, ardem 150 grame de zahar si turnam caramelul rezultat in fir subtire peste crema de oua fierbinte, amestecand totul cu ajutorul unui tel. Adaugam apoi alunele prajite si macinate si lasam la racit.
Pentru stratul de ciocolata, topim ciocolata, laptele condensat si untul la foc mic pana se omogenizeaza.
Pentru crema de cafea, punem la foc mic smantana si ciocolata rupta bucatele si lasam sa se omogenizeze, fara sa fiarba. Adaugam apoi galbenusul si nessul si mai lasam un minut. Cand s-a racit complet, adaugam mascarpone si mixam pana la incorporare. Lasam la frigider cateva ore.
Pentru siropul de cafea, topim zaharul la foc mic si adaugam apoi apa fierbinte, amestecand pana la dizolvare completa. Cand s-a racit, adaugam lichiorul de cafea.
Pentru asamblare, asezam blatul pe un platou si il montam in jurul unui inel reglabil. Insiropam primul blat cu jumatate din siropul de cafea. Turnam stratul de ciocolata si il nivelam. Lasam la frigider pana se intareste, astfel incat sa nu se amestece cu crema de caramel. Adaugam crema de caramel si o nivelam, apoi asezam al doilea blat pe care il insiropam. Deasupra punem crema de cafea si o decoram dupa preferinta. Putem sa adaugam cateva linguri din crema pentru a decora.
Torturile sunt desertul perfect pentru orice ocazie speciala. Fie ca este vorba despre o aniversare, o nunta, un botez sau o petrecere cu prietenii, un tort frumos decorat si delicios poate transforma orice moment intr-unul cu adevarat memorabil. Asadar, daca vrei sa aduci un zambet pe fata celor dragi, nu ezita sa alegi un tort perfect pentru ei!
